食法通则
关于节食方法的书籍不断推陈出新，以获得更多的销量和拥护。无论是欧尼许节食法 (Ornish)或是艾金斯节食法(Atkins)，还是介乎两者之间的减肥方法，听起来都非常神似。至于倡导低脂饮食的专家如今都强调摄入某些脂肪是没问题的，减肥药品牌排行榜而低碳水化合物的支持者却开始赞成吃全麦食品了。尽管新的指导原则和卖点各不相同，但是每种节食方法都肯定以下四条健康饮食基本原则：
*以全麦和纤维的形式摄入碳水化合物。
*远离反式脂肪和饱和脂肪。
*食用瘦蛋白（lean protein），例如瘦肉或去掉皮的鸡肉。
*多吃水果和蔬菜。
肥胖与健康并存
越来越多的文献资料指出，身材胖瘦与健康无关。刊登在《内科医学档案》 (Archives of Internal Medicine)的一项研究，针对五千四百四十名美国成年人进行调查最有效的减肥药，结果发现百分之五十一的体重超标者和大约百分之三十二的肥胖者，其胆固醇、血糖、血压及其他健康指标大多都正常。进一步挑战传统智慧的是，该文还指出百分之二十三点五体形苗条的成年人，其实都有新陈代谢紊乱的问题，这让他们比超重的人更容易罹患心脏病。